ルーウィン・エステート・アートシリーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン

ルーウィン・エステート・アートシリーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン

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Product Info

カベルネ・ソーヴィニヨン97%/マルベック3%

冬ー春の降雨量は平均よりも少なかった。夏の初めも雨は少なく涼しく、夏から秋は日中の気温は平年以下で、夜は平年より若干気温が高かったが猛暑はなく、午後には毎日海風が拭いた。4月まで主に晴天で穏やかな日が続き、カベルネとシラーズは穏やかな気候のもとハングタイムが伸び、生理的成熟を迎えた。非常にバランスのとれた年。


低温浸漬後、閉鎖式の発酵槽で1日3回果汁を循環させながら26-30℃を保ち発酵。


9ヶ月樽熟成の後ブレンドし、フレンチオーク(ボルドー産)小樽で熟成(新樽50%、ミディアムトースト)。計22ヶ月樽熟成。卵白で清澄し、フィルターをかけて瓶詰め。


プラムやドライクランベリーの凝縮した果実にベイリーフ、シナモン、カルダモンや杉が層をなし、微かなタバコの葉がフレッシュ感を与えている。程よく引き締まった口当たりで、カシス、チェリーの果実とクミンなどのスパイスが複雑に絡み、ココアやコーヒー豆の香ばしさときめ細やかなタンニンが長い余韻に伴う。

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